สรุปหลัก: ไซรัปโอลิโกแซ็กคาไรด์ฟังก์ชันที่ประกอบด้วยไอโซมอลโทส พาโนส และไอโซมอลโทไตรโอสเชื่อมด้วยพันธะ α-1,6 เป็นหลัก มีคุณสมบัติพรีไบโอติก ความหวานประมาณ 40%-60% ของซูโครส และพลังงานประมาณ 60%-70% ของซูโครส — สำหรับอาหารฟังก์ชันและนมหมัก
ไซรัปอิโซมัลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์
ไซรัปโอลิโกแซ็กคาไรด์ เชิงฟังก์ชัน ประกอบด้วยไอโซมัลโตส เปโนส และไอโซมัลโตไตรโอสเชื่อมด้วย α-1,6 เป็นหลัก มีคุณสมบัติพรีไบโอติก ให้ความหวานประมาณ 40-60% ของซูโครส และแคลอรีประมาณ 60-70% ของซูโครส สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและนมหมัก
คุณสมบัติ
- พรีไบโอติก: แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่จุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีประโยชน์ใช้ได้
- ความหวานนุ่ม: เพิ่มเนื้อและกลมกล่อมสารให้ความหวานเข้มข้นสูง
- โอลิโกแซ็กคาไรด์ไม่หมัก: ยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกไม่ใช้ จึงอยู่รอดในนมหมักและผลิตภัณฑ์เบเกอรี
- ทนความร้อนและกรด: ไซรัป 50% ทนให้ความร้อนนานที่ pH 3 และ 120℃ เหมาะกับเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เป็นกรดกระป๋อง
- เก็บความชื้นและต้านการเก่าของแป้ง: ช่วยเก็บความชื้นและชะลอการย้อนกลับของแป้งในเค้กและขนมปัง
การใช้งาน
สถานการณ์อาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะกับไซรัปอิโซมัลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (ปริมาณใช้ยืนยันโดยทดลอง)
อาหารเพื่อสุขภาพและ เชิงฟังก์ชัน: ส่วนผสมพรีไบโอติกและสูตรใยอาหาร
นมหมักและเครื่องดื่มโพรไบโอติก: ความหวานและเนื้อสัมผัส
เบเกอรี: เก็บความชื้นและต้านการเก่าในสูตรน้ำตาลลด
เครื่องดื่ม: เครื่องดื่ม ชา และเครื่องดื่มนม
ลูกกวาดและช็อกโกแลต: ทดแทนซูโครสบางส่วน
อาหารทดแทนมื้อและแท่งโภชนาการ: คาร์โบไฮเดรตและตัวยึด
โยเกิร์ตและนมหมัก: ไม่รบกวนการหมักกรดแลคติก เพิ่มเนื้อสัมผัสและเสถียรภาพ
เบเกอรีและลูกกวาด: ทดแทนซูโครสบางส่วนเพื่อปรับความหวานและเพิ่มเนื้อสัมผัส
เครื่องดื่มผงและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: ผสมง่ายในระบบผง
สเปก
| หัวข้อ | สเปก | ที่มา |
|---|---|---|
| ส่วนประกอบหลัก | ไอโซมัลโตส (IG2) เปโนส (P) และไอโซมัลโตไตรโอส (IG3) เชื่อมด้วยพันธะไกลโคซิดิก α-1,6 | นิยามผลิตภัณฑ์ (โอลิโกแซ็กคาไรด์แตกกิ่ง) |
| เนื้อหา IMO (ต่อของแข็ง) | IMO-50 ≥50%; IMO-90 ≥90% | GB/T 23528.4-2025 |
| เนื้อหา IG2+P+IG3 (ต่อของแข็ง) | IMO-50 ≥35%; IMO-90 ≥45% | ส่วนผสม เชิงฟังก์ชัน (มาตรฐานแห่งชาติ) |
| ของแข็ง | ไซรัป ≥75% | GB/T 23528.4-2025 |
| ความชื้น / ความสามารถละลาย | ความชื้นผง ≤5%; ความสามารถละลาย ≥99% | GB/T 23528.4-2025 |
| pH | 4.0–6.0 | GB/T 23528.4-2025 |
| การถ่ายเทแสง | ไซรัป ≥95% | GB/T 23528.4-2025 |
| เถ้าซัลเฟต | ≤0.3% | GB/T 23528.4-2025 |
| ความหวาน (ซูโครส = 100) | ประมาณ 52 (IMO-500); ประมาณ 42 (IMO-900) | ข้อมูลอ้างอิง แตกต่างตามความเข้มข้นและอุณหภูมิ |
| ค่าพลังงาน | ประมาณ 60-70% ของซูโครส | ข้อมูลอ้างอิง แตกต่างตามสูตร |
| ความหนืด / น้ำกิจกรรม | ความหนืดใกล้สารละลายซูโครสความเข้มข้นเท่ากัน น้ำกิจกรรมประมาณ 0.75 ที่ของแข็ง 75% และ 25℃ | ค่าอ้างอิง |
| ความเสถียรความร้อนและกรด | ไซรัป 50% ไม่สลายตัวหลังให้ความร้อนนานที่ pH 3 และ 120℃ | ข้อมูลอ้างอิง แตกต่างตามสภาวะกระบวนการ |
| ตะกั่ว / สารหนูรวม | ตะกั่ว ≤0.5 มก./กก.; สารหนูรวม ≤0.5 มก./กก. | GB 2762 (น้ำตาลและน้ำตาลคาร์โบไฮเดรต) |
| เกณฑ์จุลชีววิทยา | จุลินทรีย์ทั้งหมด ≤1000 CFU/g; โคลิฟอร์ม ≤3 MPN/g; รา ≤25 CFU/g; ยีสต์ ≤25 CFU/g; ไม่พบเชื้อก่อโรค | ทดสอบตามชุด GB 4789 |
| บรรจุภัณฑ์ | ไซรัป 25 กก./ถัง; ผง 25 กก./ถุง | มีบรรจุภัณฑ์ตามสั่ง |
| การเก็บและอายุการเก็บ | เก็บในที่เย็น แห้ง ปิดผนึก และหลบแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บ 12 เดือน | ตามที่ระบุบนฉลากผลิตภัณฑ์ |
บรรจุภัณฑ์และการส่งมอบ
ตัวเลือกด้านล่างเป็นข้อมูลเบื้องต้น สเปกและเงื่อนไขที่แน่นอนอ้างอิงตามข้อตกลงการค้า
- ถังเกรดอาหาร 25 / 75 / 250 กก. (อ้างอิงข้อตกลงการค้า)
- ถัง IBC 1000 กก. (อ้างอิงข้อตกลงการค้า)
- ถังขนส่งเกรดอาหารเทกอง (อ้างอิงข้อตกลงการค้า)
- ออเดอร์ทดลองตั้งแต่ 1 ตัน (อ้างอิงข้อตกลงการค้า)
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
รูปผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของพินชิง
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับที่มาของสเปก การใช้งาน และเงื่อนไขการค้า
คำถามผลิตภัณฑ์ที่ตอบแล้ว
อิโซมัลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (IMO) คืออะไร?
โอลิโกแซ็กคาไรด์เชิงฟังก์ชันที่ประกอบด้วยไอโซมัลโทส พาโนส และไอโซมัลโทไตรโอสเชื่อมด้วยพันธะ α-1,6 เป็นหลัก มีคุณสมบัติพรีไบโอติก ใช้เป็นส่วนผสมอาหารเชิงฟังก์ชันทั่วไป
เนื้อหา IMO คืออะไร?
IMO-50 (IMO ≥50% ของของแข็ง) และ IMO-90 (≥90%) จำหน่ายเป็นมาตรฐาน ส่วนผสม เชิงฟังก์ชัน IG2+P+IG3 ≥35% และ ≥45% ตามลำดับ ผลิตตาม GB/T 20881-2017 ไซรัปมีของแข็ง ≥75% และการถ่ายเทแสง ≥95% ผงมีความชื้น ≤5% และความสามารถละลาย ≥99%
เปรียบเทียบความหวานและแคลอรีอย่างไร?
ความหวานประมาณ 40-60% ของซูโครส และแคลอรีประมาณ 60-70% ของซูโครส ทั้งสองเป็นค่าอ้างอิงแตกต่างตามสูตร ความเข้มข้น และระบบ
เหมาะกับผลิตภัณฑ์ใด?
อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเชิงฟังก์ชัน นมหมักและเครื่องดื่มโพรไบโอติก เบเกอรีลดน้ำตาล เครื่องดื่ม ลูกกวาด และอาหารทดแทนมื้อ
มีคำแนะนำปริมาณรับประทานหรือไม่?
ตามสูตรผลิตภัณฑ์และระเบียบที่เกี่ยวข้อง การรับประทานโอลิโกแซ็กคาไรด์มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดหรือท้องเสียในบางคน ปรับตามความทนของแต่ละบุคคล
ปรึกษาผลิตภัณฑ์
ไม่พบสิ่งที่ต้องการ? ส่งคำถามถึงเรา ทีมงานจะตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมง
ขอสเปกและใบเสนอราคา
ติดต่อเราเพื่อสอบถามของแข็งทั้งหมด ปริมาณฟรุกโตส ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ และ COA ประจำล็อตของเกรดนี้